Աշխարհի ամենահին պահպանված գինին

Ֆրանսիայի Էլզաս քաղաքում գտնվող երազկոտ Սուրբ Ծննդյան շուկան ամեն տարի գրավում է միլիոնավոր զբոսաշրջիկների:Ամեն Սուրբ Ծննդյան սեզոն փողոցներն ու ծառուղիները լցվում են դարչինով, մեխակով, նարնջի կեղևով և աստղային անիսոնով պատրաստված տաք գինիով:բուրմունք.Իրականում, ամբողջ աշխարհում գինու մշակույթի սիրահարների համար Էլզասը ունի ավելի մեծ անակնկալ, որն արժե ուսումնասիրել. աշխարհի ամենահին պահպանված և դեռ խմելու գինին պահվում է Էլզասի մայրաքաղաքում՝ Շտրասում, Ստրասբուրգի աշխատատան նկուղում:

The Cave Historique des Hospices de Strasbourg-ը երկար պատմություն ունի և հիմնադրվել է 1395 թվականին հիվանդանոցի ասպետների կողմից (Ordre des Hospitaliers):Այս հիասքանչ կամարակապ գինու նկուղում պահվում են ավելի քան 50 ակտիվ կաղնու տակառներ, ինչպես նաև 16-րդ, 18-րդ և 19-րդ դարերի մի քանի խոշոր կաղնե տակառներ, որոնցից ամենամեծն ունի 26080 լիտր տարողություն և պատրաստվել է 1881 թվականին: Universelle ցուցահանդես Փարիզում 1900 թվականին: Այս հատուկ կաղնե տակառները խորհրդանշում են գինու պատմական կարգավիճակը Էլզասում և անգնահատելի մշակութային ժառանգություն են:

Գինու նկուղի պարսպապատ դռան ետևում կա նաև 1492 թ.-ի սպիտակ գինու տակառ՝ 300 լիտր տարողությամբ։Ասում են, որ այն աշխարհի ամենահին կաղնու տակառի գինին է:Ամեն սեզոն անձնակազմը կթափի դարավոր սպիտակ գինու այս տակառը, այսինքն՝ տակառի վերևից հավելյալ գինի կավելացնի՝ փոխհատուցելու գոլորշիացման հետևանքով առաջացած կորուստը:Այս զգույշ մշակումը կրկին էներգիա է հաղորդում այս հին գինին և պահպանում նրա հարուստ բույրերը:

Հինգ դարերի ընթացքում այս թանկարժեք գինին ընդամենը 3 անգամ է համտեսվել:Առաջինը 1576 թվականին էր՝ Ցյուրիխին շնորհակալություն հայտնելով Ստրասբուրգին արագ օգնության համար.Երկրորդը 1718 թվականին էր՝ հրդեհից հետո Ստրասբուրգի աշխատատան վերակառուցման տոնակատարության համար.Երրորդը 1944թ.-ին՝ նշելու գեներալ Ֆիլիպ Լեկլերի կողմից Ստրասբուրգի հաջող ազատագրումը Երկրորդ համաշխարհային պատերազմում:

1994 թվականին ֆրանսիական սննդի անվտանգության կանոնակարգերի (DGCCRF) լաբորատորիան իրականացրել է այս գինու զգայական թեստերը։Փորձարկման արդյունքները ցույց են տալիս, որ թեև այս գինին ավելի քան 500 տարվա պատմություն ունի, այն դեռ շատ գեղեցիկ, վառ սաթի գույն է ներկայացնում, ուժեղ բուրմունք է հաղորդում և լավ թթվայնություն է պահպանում։Հիշեցնում է վանիլ, մեղր, մոմ, կամֆորա, համեմունքներ, պնդուկ և մրգային լիկյորներ:

1492 թվականի այս սպիտակ գինին ունի 9,4% ալկոհոլի պարունակություն:Բազմաթիվ նույնականացումներից և վերլուծություններից հետո մոտ 50000 բաղադրիչ է հայտնաբերվել և մեկուսացվել դրանից:Մյունխենի Լինի տեխնիկական համալսարանի պրոֆեսոր Ֆիլիպ Շմիդտ-Կոպը կարծում է, որ դա մասամբ պայմանավորված է ծծմբի և ազոտի բարձր մակարդակներով, որոնք գինին տալիս են հակաբակտերիալ և հակաօքսիդիչ ակտիվություն:Սա գինու պահպանման հնագույն մեթոդ է։Թվում է, որ հարյուրավոր տարիների ընթացքում նոր գինու ավելացումն ամենևին էլ բնօրինակ գինու մոլեկուլները չի փոխել:

Գինու կյանքը երկարացնելու նպատակով Strasbourg Hospice Cellars-ը գինին նոր տակառներ է տեղափոխել 2015 թվականին, ինչը նրա պատմության մեջ երրորդ անգամն էր։Այս հին սպիտակ գինին կշարունակի հասունանալ Ստրասբուրգի հոսփիսի նկուղներում՝ սպասելով խցանման հաջորդ մեծ օրվան: