Գինու մասին վեց տարածված սխալ պատկերացումներ

1. Կարմիր գինին պահպանման ժամկետ ունի՞։

Կարմիր գինի գնելիս շշի վրա հաճախ տեսնում ենք այս նշանը՝ պահպանման ժամկետը 10 տարի է։Հենց այդպես, «1982-ի Lafite»-ը վաղուց սպառե՞լ է:!Բայց իրականում դա այդպես չէ:

«10 տարվա պահպանման ժամկետը» սահմանվել է 1980-ական թվականներին՝ Չինաստանի հատուկ ազգային պայմանների համաձայն։Այն երկրներում, որտեղ գինին հաճախ է սպառվում, պահպանման ժամկետ չկա, կա միայն «խմելու շրջան», որը լավագույն ժամանակն է մեկ շիշ գինի խմելու համար:Փորձագիտական ​​հետազոտությունների համաձայն՝ աշխարհի գինու միայն 1%-ը կարող է հնեցվել 10 տարի և ավելի, գինու 4%-ը՝ 5-10 տարվա ընթացքում, իսկ գինու ավելի քան 90%-ը՝ 1-2 տարի: տարիներ։Ահա թե ինչու 82-ին Lafite-ն այդքան թանկ էր:Այսպիսով, երբ ապագայում գինի գնեք, մի անհանգստացեք պահպանման ժամկետի մասին:

2. Որքան մեծ է տարիքը, այնքան լավ որակը:

Ելնելով պահպանման ժամկետի մասին նախորդ ներածությունից, կարծում եմ, որ դուք որոշակի դատողություն եք արել այս հարցում:Ընդհանրապես, միայն մի քանի գինի կարելի է երկար պահել։Գինիների մեծ մասը խմելու է, այնպես որ մի շփոթվեք խաղողի բերքահավաքից:

3. Որքան բարձր է ալկոհոլի պարունակությունը, այնքան լավ որակը:

Գինու սիրահարներից շատերը գինու որակի վերաբերյալ իրենց պատկերացումները կկիրառեն գինու վրա, ինչը իրականում անհիմն է:Գինու ճշգրտությունը արտացոլում է խաղողի հասունության բարձր աստիճանը։Որքան բարձր է գինու հասունությունը և որակը, այնքան լավ:Այնուամենայնիվ, որոշ վաճառականներ խմորման ժամանակ գինին ավելացնում են հավելյալ շաքար, քանի որ պտուղը դեռ չի հասունացել։Մինչդեռ աստիճանը համեմատաբար բարձր է, որակը նվազել է։Հետևաբար, ալկոհոլի պարունակության և որակի միջև հավասար նշան չկա:

4. Որքան խորն է ակոսը, այնքան լավ որակը:

Գինի գնելիս շատ ընկերներ կընտրեն շշի ներքևի խորը ակոսով բրենդ և կմտածեն, որ գինու որակն ավելի լավ կլինի։Իրականում սա անհիմն է։Ակոսների դերը գինու մեջ հնեցման ժամանակ առաջացող գինու թթուն նստեցնելն է, և ոչ ավելին։Գինիների մեծ մասի համար դրանք սովորաբար պետք է խմել 3-5 տարվա ընթացքում, ոչ թե տասնամյակների ընթացքում:Հետեւաբար, խորը ակոսներն անիմաստ են:Իհարկե, սա կապ չունի գինու որակի հետ։

5. Որքան մուգ գույնը, այնքան լավ որակը:

Գինու գույնի վրա հիմնականում ազդում է խաղողի տեսակը, թրջված կեղևը և հնեցման ժամանակը և ուղղակիորեն կապված չէ գինու որակի հետ։Շատ գինի արտադրողներ տիրապետել են մուգ գինիների իրենց նախընտրությանը և կընտրեն խաղողի սորտեր կամ կփոխեն գարեջրի պատրաստման եղանակները շուկայական նախապատվություններին համապատասխանելու համար:

6. Ինչքան երկար լինի տակառի հնեցման ժամանակը, այնքան լավ որակ։

Գինի գնելիս վաճառողները երբեմն ներկայացնում են, որ գինին հնեցված է կաղնե տակառներում, ուստի գինը բարձր է։Այս պահին պետք է նշել, որ որքան երկար են կաղնե տակառները հնեցվում, այնքան գինու որակն ավելի լավ է:Այն պետք է տարբերել ըստ խաղողի սորտի, հատկապես որոշ թարմ և նուրբ խաղողի տեսակների համար, կաղնու տակառի հնեցումը երկար ժամանակ չի կարող օգտագործվել, ինչը կհանգեցնի նրան, որ կաղնու համը կքողարկի բուն խաղողի բույրը, բայց կդարձնի գինին: կորցնում է իր բնավորությունը.